Granola je priljubljen severno ameriški zajtrk iz kosmičev, suhega sadja, oreškov in medu. Skrivnost mojega recepta so namočeni ovseni kosmiči in konopljino mleko. Ko ovsene kosmiče namočimo, pospešimo sproščanje encimov, ki pomagajo pri prebavi. Konopljino seme je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, konopljino mleko pa je izvrsten in lahek dodatek k hrustljavi granoli. Odličen zajtrk pred ali po jutranjem treningu ali tekmi.

  • 1-2 žlici kokosovega olja
  • 4 skodelice ovsenih kosmičev, za 6 do 8 ur namočenih v vodi in nato odcejenih
  • Jabolko, olupljeno in nasekljano
  • ½ skodelice suhih kokosov kosmičev
  • 2 čajni žlički cimeta
  • 2 žlici javorovega sirupa ali žlica agavinega sirupa
  • Čajna žlička vanilijevega sladkorja
  • ½ čajne žličke morske soli
  • ½ skodelice mandljevih lističev
  • ½ skodelice mletih bučnih semen
  • 2/3 skodelice rozin

ZADOŠČA ZA 8-10 OBROKOV

Pečico segrejemo na 110° C. Dva lista peki papirja ali pekač namastimo z oljem. V mešalniku dobro premešamo ovsene kosmiče, jabolko, kokosove kosmiče, cimet, izbrano sladilo, vanilijev sladkor in sol. Mešanico pretresemo v večjo skledo in dodamo mandlje, bučna semena in rozine. Spet dobro premešamo.

Mešanico v tankem sloju razgrnemo po peki papirju, lahko pa jo pečemo tudi v pekaču. Pečemo 2-4 ure, vmes pa granolo z lopatico nekajkrat obrnemo, dokler ni posušena in hrustljava. Pečico lahko segrejemo tudi na višjo temperaturo in si skrajšamo čas pečenja, vendar pogosteje preverimo, da se nam ne žge.

Ohladimo in primešamo rozine. Postrežemo z riževim ali sojinim mlekom, narezano banano, s svežimi jagodami ali z brusnicami. Granolo lahko tri do štiri tedne hranimo v dobro zaprti posodi, da ostane hrustljava.

Veganski recepti vrhunskega športnika Scotta Jureka

Čeprav Scott Jurek ne tekmuje več, je še vedno eden najboljših ultramaratoncev na svetu. Zmagoval je na dirkah, ki štejejo med najbolj naporne športne prizkušnje nasploh, ne le v teku. Sedemkrat je zmagal na znamenitem, 100 milj dolgem ultramaratonu Western States, trikrat na legendarnem grškem Spartatlonu, dvakrat na ultramaratonu Badwater v peklensko vroči Dolini smrti in nenazadnje, bil je zmagovalec “največje tekme, ki je svet ni videl”, tekaškega merjenja moči s Tarahumarami, indijanskim ljudstvom tekačev v mehiških Bakrovih kanjonih. In vse to ob rastlinski hrani. Recept je povzet po Jurekovi uspešnici Jej in teci.